» » » » Пищевая ценность молочного йогурта
Пищевая ценность молочного йогурта

Пищевая ценность молочного йогурта

  • Категория: Напитки
  • Просмотров: 59
  • Размер: 30.0 Kb
  • Рейтинг: 5.0
Йогурт – это ферментированный молочный напиток, получаемый в результате брожения молока и сырья молочного происхождения (например, сухое молоко), с использованием соответствующей культуры симбиотической микрофлоры, в частности, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Эта микрофлора приводит к снижению pH и коагуляции молока.

Помимо характерных для йогурта культур, могут быть дополнительно использованы другие культуры, например, Bifidobacterium ssp. Пробиотические бактерии медленнее растут, но приносят больше пользы организму человека.
avatar